怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃 带鱼怎么煎不碎不粘锅
1、鱼鳞不要刮掉：在处理带鱼的时候注意不要把外面那层银白色的鱼鳞刮掉，这层鱼鳞不仅营养丰富，而且带着鱼鳞煎的带鱼也不易粘锅。
2、提前腌制：处理好的带鱼可以用细盐和料酒提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，煎起来也不容易碎。同时腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。
3、生姜片擦锅：带鱼入锅前可以先趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍，让锅的四周都涂上姜汁，然后再倒油烧热，这样处理过后带鱼煎起来就不会粘锅。
4、不要急于翻面：在煎带鱼的时候一定不要急于翻动，要等到一面煎至金黄，结了硬皮以后才能翻动带鱼。另外带鱼最好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时候。
煎带鱼怎么不粘锅不掉皮 煎带鱼如何不粘锅不掉皮
1、首先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
5、锅烧热倒进油，油热到差不多时放入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进锅里，放第二条鱼时就不必再放白糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
怎么煎带鱼不粘锅不碎
方法一：将新鲜生姜切开，然后往锅底抹上姜汁，再热油煎带鱼即可；方法二：洗干净的带鱼擦干水分后裹上面粉，再入锅煎；方法三：在煎带鱼之前，往锅里加入适量黄油，也可以防止带鱼粘锅。
煎带鱼不粘锅的窍门
方法一：姜汁不粘锅
平时煎带鱼的时候，很荣誉因为鱼皮粘在锅上而影响带鱼的美观。因此，在煎带鱼之前，一定要将锅中的水分以及带鱼身上的水分都擦干。
然后将新鲜的生姜洗净擦干，沿着最大横截面切开，将生姜横截面的姜汁均匀地涂抹在锅底；然后再倒入食用油，这样用来煎带鱼就不会粘锅了。
方法二：裹面粉不粘锅
在煎带鱼之前，用厨房纸巾将带鱼表面的水分擦干，将两个鸡蛋打散；然后用带鱼裹上一层鸡蛋液，再裹上薄薄的一层面粉，再入锅煎炸。这样煎出来的带鱼才比较完整。
方法三：黄油不粘锅
将锅中水分擦干之后，往锅中倒入油，烧至六成热；然后加入适量黄油，等黄油化了之后再放入带鱼煎制。这样就可以使带鱼不粘锅。
或者在入锅煎制带鱼之前，可以先将带鱼腌制一下，这样带鱼在煎制的时候也不会粘锅。将带鱼用细盐、料酒腌制10分钟左右，这样也可以使带鱼不粘锅。
煎带鱼别直接下锅了，多加这一步，带鱼不粘锅不破皮，比肉香10倍
带鱼全身呈银灰色，细长的身躯可以长到一米左右，由于这是深海里的鱼类，所以不适应陆地上的环境，于是大部分我们在市场上看到的，就是经过冷冻保鲜处理的带鱼。而带鱼里含有丰富的脂肪、蛋白质、钙等营养成分，有着暖胃、补气、清脑止泻等功效，吃腻了其他的鱼肉，来试试煎带鱼也不错。
带鱼用来煎是非常好吃的，现在还是属于过年期间，如果你家里的亲戚朋友来家里吃饭，可以给他做上一道这样的煎带鱼，也可以成为饭桌上受欢迎的一道好菜哦！那么在制作这样的 美食 时。也是需要些诀窍的，但是煎带鱼时直接下锅就错了，学会这一招，带鱼不破皮，不粘锅，想学的朋友一起往下看看。
【食材准备】: 带鱼 生抽 面粉 食用盐 食用油 椒盐粉 食用碱粉 生姜 香葱
一、洗带鱼
首先，我们需要准备几截带鱼，虽然我们在市场上看到的带鱼都是冰冻着的，但大家再挑选的时候也要注意看他新不新鲜哦！如果有异味的就不要买了。买回来的带鱼我们放到一个大盆里，再加入适量的清水，先把带鱼泡着，再给带鱼先解冻一会。
大概过了几分钟之后，我们再用手去搓洗一下带鱼，接着再用剪刀剪开带鱼的腹部，用手将里面的内脏扯出来，这些都是腥味比较重的，如果不清理干净，那么煎出来的带鱼腥味就很浓，那就不好吃了。把几节带鱼都处理干净之后，倒掉脏水，再次加入清水再洗一遍，洗好之后，捞出放到一个大碗里备用。
二、腌带鱼
经过清洗的带鱼已经是很干净了，这时我们再加入一勺的食用碱粉，食用碱粉可以有效地去除鱼腥味，把手洗干净之后，用手抓拌一会，让碱粉能够均匀的抹在带鱼上，然后留着腌制一会。
接下来准备一个生姜，把生姜洗干净之后，放在案板上切成薄片，再准备几根葱花，将葱花切成小段，切好之后和生姜一起放到腌鱼的盆里，再加入一勺食用盐，一勺料酒，接着用干净的手抓拌均匀，这样做既可以增加香味，就可以起到去腥的作用，腌制几分钟之后，就可以把带鱼捞出来，去掉葱姜放倒案板上。
三、带鱼切块
带鱼腌制好之后，我们还要把它切成小块，这样会更加的方便煎制，不知道大家在煎带鱼的时候会不会切上花刀，多费一些功夫，带鱼就会更加的入味哦！
我们可以把一块带鱼放到案板上，用刀横着给带鱼轻轻地划上几刀，注意不要切断带鱼，可以隔两厘米划上一刀，划上四五刀之后再切断，这样就是一小节了。所有的带鱼都这样处理过后，再把它装进大碗里，接着加入适量的生抽，用手抓拌入味。
四、煎带鱼
生抽将带鱼腌制入味之后，我们准备一个盘子，往盘子里铺上一层纸巾，再把带鱼一个一个地摆放上去，在抽几张纸巾来擦干带鱼上的水分，接着放碗里加入适量的面粉，搅拌一下让带鱼能够均匀的裹上面粉，可以是为了防止在煎的时候粘锅。
处理好带鱼之后，下面我们就可以起锅烧油了，锅中加入少许的底油，油热之后把带鱼放进去，先让油把鱼的一面煎定型，在翻面过来煎，直到把带鱼两面煎至金黄，带鱼就可以出锅了。装盘之后，我们再撒上一点葱花、椒盐粉，一道好吃的煎带鱼就做好了，煎出来既不破皮也不会粘锅，如果你也喜欢吃带鱼，那可以试试这个方法哦！
作为深海鱼，带鱼的营养是很丰富的，如果你家里的小孩也爱吃鱼，那就试试煎带鱼吧！因为带鱼的鱼刺比较少，拿来给小孩吃比较放心，几乎不用怎么挑刺，主要是也非常的好吃，相信都会受到家里老少的欢迎。
如何炸带鱼不粘锅
问题一：炸带鱼怎样不粘锅？？ 10分 炸带鱼不粘锅方法一：
将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。
炸带鱼不粘锅的方法二：
先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热。油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。
炸带鱼不粘锅的方法三：
将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉。放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
炸带鱼不粘锅的方法四：
带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。
炸带鱼不粘锅的方法五：
方法是将油烧热后，放入适量的黄油。可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。
问题二：带鱼怎么煎不沾锅 如何煎带鱼不粘锅，下面介绍几种方法：
煎带鱼不粘锅方法1
洗干净的带鱼用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。
煎带鱼不粘锅的方法2
先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热，油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。
煎带鱼不粘锅的方法3
将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
煎带鱼不粘锅的方法4
带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎，可使鱼皮不粘锅。
煎带鱼不粘锅的方法5
用黄油煎。方法是将油烧热后，放入适量的黄油，可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。
问题三：如何煎带鱼不粘锅 煎带鱼怎样不粘锅？
1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅.
2、 洗净的鱼（大的节成鱼块）,使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅.
3、 将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅.
4、 煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.
5、 锅烧热倒进油,油热到差不多时放入少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进锅里,放第二条鱼时就不必再放白糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香.
丝丝来自爱问知识人2008-08-30 20:35
问题四：详解怎样煎带鱼不碎，不粘锅又好吃 食材用料：
带鱼[图]带鱼2条相克食物
料酒[图]料酒适量
淀粉[图]淀粉适量
盐适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
姜粉适量
油[图]油少量
菜谱做法：
煎带鱼的做法图解11.带鱼用钢丝球此干净，去头，除内脏，洗干净，加盐，胡椒粉，姜粉，料酒腌制三个小时以上。
煎带鱼的做法图解22.撒淀粉适量
煎带鱼的做法图解33.淀粉薄薄裹一层
煎带鱼的做法图解44.电饼档倒适量油预热
煎带鱼的做法图解55.带鱼放锅里煎，不要多动易烂煎带鱼的做法图解66.煎金黄反面继续煎
煎带鱼的做法图解77.两面金黄即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
带鱼腌制久点入味。煎时不要多翻，容易烂。也可以倒油锅里炸制。
问题五：为什么有时候炸带鱼会粘锅？ 面里放一些鸡蛋清，要等锅热了再放油，油热了，再放带鱼，带鱼要沥干水分，不能湿答答的。这样煎出来的带鱼就不大会粘锅子了。你可以试试。
问题六：怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃 第一步：用细盐和料酒把带鱼提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，可以在一定程度上防止带鱼在煎制的过程中发生破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。
第二步：把煎锅烧干以后关火，趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍，让锅的四周都涂上姜汁，然后再倒油烧热，油热后再放带鱼开始煎制。
煎锅里倒适量油烧热以后，再放入少量的黄油，然后再放入处理好的带鱼开始煎制。放黄油煎出的带鱼不破、不碎、不粘锅，而且去腥、增香、肉嫩。这种方法也适合用来煎制其它的海鱼。
煎带鱼不碎、不粘锅的方法就介绍完了，以上这些方法大家可以综合运用。但无论你使用哪种方法来煎带鱼，都必须牢记以下的操作要领：
1、煎带鱼的用油量要稍微多些。
2、带鱼最好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时候。
3、带鱼入锅时要轻轻滑入锅里。
4、带鱼入锅后一定不要急于翻动，要等到一面煎至金黄，结了硬皮以后才能翻动带鱼。
问题七：怎样煎带鱼不粘锅不掉皮 主料
带鱼1斤
姜片若干
方法/步骤
1
将带鱼切断洗净，尤其是腹部内的黑色粘膜，这个会产生腥味，要洗净。
2
将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末，盐，料酒进行腌制，姜末尽量多放一些，俗语有“冬吃萝卜夏吃姜，不用中医开处方”，盐和料酒少许即可。腌制10到20分钟。
3
在盘中放少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉，这是保证带鱼不粘锅的第二种方法，带鱼的鱼鳞比较细有粘性，容易粘锅，裹上面粉就没事了。
4
将锅提前烧热，再倒入油，这样热锅凉油，煎带鱼时保证带鱼不粘锅。
5
油放多少？锅内的油能没过带鱼一般就行，不需要太多，因为炸东西的油需要倒掉，这样不会造成太多的浪费。
6
将沾有面粉的带鱼放入锅中，等带鱼煎至金黄色时，给带鱼翻个，这时要用小火，防止带鱼煎糊了，里面的肉却没熟，两边煎至金黄色之后可以出锅。
7
出锅装盘，外酥里嫩的美味带鱼已经做成了。快来动手试试吧
问题八：煎带鱼的做法多种，怎么煎带鱼不粘锅 材料
带鱼、植物油，盐
做法
1.将带鱼去除鱼肠，切成大约10cm长的段，然后洒上盐拌匀腌制半小时；
2.锅内放入油，8层热时加入鱼块，炸至一面金黄时翻面，另一面也金黄时出锅。
问题九：油煎带鱼，如果用平底锅，怎么样煎可以不粘锅 姜是最好的,既可去腥又不粘锅,把油放到锅里再把姜放进去,沸一下,最好在姜片还没沸干之前用锅铲俯把姜片往锅子周围抹一遍在放鱼等作料
煎带鱼不粘锅的窍门 煎带鱼不粘锅怎么做
1、使用厚底锅：煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊。
2、使用厨房纸：用厨房用纸将处理好的带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。
3、细盐料酒腌制：带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。
4、锅底抹姜汁：先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热后煎带鱼，不会粘锅。
5、裹上面粉：把洗净的带鱼段沥干水分，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉，煎的时候不容易碎掉或粘锅。
6、裹上蛋液：将一个鸡蛋打散后，把切成段的带鱼放入蛋液中，要让带鱼全部都裹上蛋液，然后下锅煎制，蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。
带鱼煎炸时怎样才不会粘锅呢？
煎带鱼是带鱼的一种常见吃法，成菜咸香酥嫩，口感极佳
但是怎么煎带鱼才能做到焦黄酥脆、表皮完整呢？这就需要一定技巧啦
下面我就将多种煎带鱼的做法及煎带鱼不粘锅的秘诀告诉大家，让大家都能轻松做出好吃又好看的煎带鱼
盐煎带鱼：带鱼洗净，然后剪成段
盐适量，油适量
将带鱼仔细用盐轻挫，挫过后保留表面的盐即可，放入容器内，腌制至少15分钟
将煎锅烧热后放油，油热后，将带鱼放入，煎至表皮金黄色出锅即可
干煎盐酥带鱼：带鱼、葱姜蒜、料酒、面粉、干辣椒末、花椒盐各适量
带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟；锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制；等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面；将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可
香煎带鱼：带鱼500克、葱5克、姜5克、酱油3克、盐5克、味精3克
带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可
干煎带鱼：带鱼500克，面粉100克，植物油50克，生姜10克，葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许
带鱼剞一字花刀，切10公分长段
姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段
炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可
制作要领：带鱼腌渍的时间要长一些才会入味；最后的调味末最好能均匀的裹在带鱼上，味道和卖相都比较好
怎么煎带鱼不粘锅煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，且锅要加适量油预热后，再下带鱼煎制；带鱼下锅煎以前，必须充分的抹干鱼身上的水份，最好再均匀的、薄薄的扑上一层面粉；煎制的过程全程用中火，一面煎好后才翻面，否则带鱼鱼皮很容易破，影响成品美观
